Igiene e Sicurezza Alimentare (HACCP)

Igiene e Sicurezza Alimentare (HACCP)

Durata
8 ore
Prezzo
€ 103,70

Il corso viene svolto in aula con una metodologia interattiva e ha una durata di 8 ore, dalle ore 09.00 alle ore 13.00 e dalle 14 alle 18.

Il corso è rivolto a coloro i quali durante la propria attività lavorativa manipolano alimenti

Titolo di studio: Qualsiasi titolo

Destinatari: Inoccupati, Disoccupati, Occupati

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Programma

Sintesi dei contenuti:

  • Definizioni generali e breve storia del sistema HACCP
  • Igiene delle strutture e delle attrezzature
  • Le buone prassi di lavorazione
  • Le buone tecniche di igiene
  • I fattori di rischio nella gestione degli alimenti
  • Il controllo visivo delle merci, dalla materia prima al prodotto finito
  • Autocontrollo e HACCP (verifica della merce immagazzinata e della sua rotazione
  • Controllo delle temperature e del microclima
  • Modalità di monitoraggio e di gestione della documentazione Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
  • L’igiene degli alimenti (argomenti di microbiologia, di chimica merceologica, di chimica e di fisica degli alimenti e nozioni sulle patologie trasmissibili con gli alimenti
  • Le novità introdotte dal pacchetto igiene (regg. CE 178/03 e CE 852/04) in materia di rintracciabilità degli alimenti e allergeni
  • Relazione con gli organi di controllo ufficiale
  • Le frodi alimentari
  • Legislazione del settore alimentare
Titolo Rilasciato

Attestato di frequenza HACCP.

Trento
Via Galileo Galilei, 17 - 38122 - Trento - TN
Periodo
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